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Cassoulet au canard et à la saucisse de Lyon
Proportions pour 6 personnes:
800g canard confit
1 saucisse de Lyon
200g lard nature cuit
800g haricots blancs cuisinés à la tomate et graisse d'oie
400g tomates en dés
4 brins de thym frais
4 feuilles de laurier
1 cuillère à café sel iodé
Cuire la saucisse 35mn dans de l'eau frémissante.
Pendant ce temps, enlever la graisse des morceaux de canard avec un essuie-tout et les mettre dans une grande cocotte avec les haricots et les tomates en dés. Faire chauffer à feu doux sans arriver à l'ébullition pour éviter que les haricots n'attachent au fond de la cocotte.
Couper la saucisse en rondelles épaisses et les mettre dans la cocotte puis cuire encore 15mn à feu doux. Il doit juste y avoir quelques bulles d'ébullition.
Peu de préparation pour cet excellent cassoulet!!!
A déguster avec un vin du sud-ouest!!!